Soupe Toscane
(Donne 10 portions, se congèle)
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons émincés
3 gousses d’ail
6 branches de céleri coupées en dés
8 carottes pelées et coupées en dés
1 petit navet coupé en dés
1 tasse de courgettes coupées en dés
1/2 botte de persil
10 feuilles de sauge ou sauge moulue
3 c. à soupe de purée de tomate
1 grosse canne de tomates en dés
1 canne d’haricots blanc ou brun (au choix)
1 tasse de pois surgelés
400 grammes de pâtes
2,5 litres de bouillon de poulet
PRÉPARATION
• Chauffer l’huile à feu doux dans une cocotte.
• Faire cuire les oignons, l’ail, le céleri, les carottes, le navet et les courgettes pendant 10 minutes.
• Ajouter les herbes, la purée de tomate, les tomates en dés et les haricots.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon de poulet.
• Porter à ébullition et laisser mijoter, couvert et à feu doux, pendant 30 minutes.
• Ajouter les pois et les pâtes pour les cinq dernières minutes de cuisson.
