Chaque mois, L’Actuel propose « Le p’tit conseil de Jacinthe » (notre responsable des cuisines collectives) ainsi qu’une recette. Les recettes sont pour 10 ou 20 portions, car cuisiner en grande quantité est plus économique.
La recette du mois d’avril
Cuisses de poulet au citron et paprika
(Donne 20 portions, se congèle)
Ingrédients:
- 1 tasse d’huile
- 6 c. à soupe de jus de citron
- 6 c. à thé de paprika
- 3 gousses d’ail
- le zeste de 2 citrons
- 3 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 20 cuisses de poulet
- 3 citrons coupés en quartiers
- Poivre au goût
Préparations:
- Chauffez le four à 350°F, la grille au centre du four
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf le poulet
- Avec les doigts, soulevez délicatement la peau des cuisses
- Étendez le mélange d’huile sous la peau et badigeonnez-en sur le dessus
- Poivrez
- Déposez les cuisses côte à côte dans un plat allant au four
- Ajoutez les quartiers de citron
- Enfournez pendant 1 h 15
- Au besoin, passez sous le gril pour bien dorer la peau
